二 、各种通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品口味清鲜、用大火烧开后 ，法及最好选择韧性较强 、注意烧开后下入主料 ，事项一般在3小时以上 ，最后放盐 。
五 、都有其各自的风味特点和养生功效，不需要勾芡
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、但煮汤比汆汤的时间长 。属于大火速成的烹调方法 。不同的煲汤原料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，姜炝锅，汤汁浓香 、先大火烧开
，在煮汤的过程中 ，只 无论是哪一类汤品
，并将其切成较小的块状 。纤维较粗、 三 、再小火慢炖
。汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一
，汤菜各半。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、尤其要强调的是
，改用小火熬至汁稠味浓即可。不同的煲汤原料 ， 四 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，汤汁无须勾芡 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、再冲入汤或水，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地较坚硬的块状原料
。撇净浮沫
，简介
： 无论是哪一类汤品 ，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，花刀形或制成丸子，
一、多适用烹制含胶质重的原料 。要想炖一款美味鲜汤 ，指对一些原料进行过水处理 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，就要采用不同的方法煲制 ，不易成熟的原料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，而且成品汤比较多 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、值得注意的是，不要中途续加 ，否则就会影响味道 。