11、家享盐 ，受地式茶将炸好的道广点虎鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，红椒 ，皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪
16 、
14 、白醋 ，油不溅时再打开锅盖 ，加少许鸡精，老抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
材料 ：鸡爪，盖上锅盖小火炸别烫到了)。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，锅中加水 ，花椒 ，处理好所有的鸡爪，在锅中倒入油 ，将鸡爪一切为二。放入鸡爪 ，如果想省事不去也行。炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、去除鸡骨。再开火重复直至炸好。八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，香叶 ，锅中加入适量水 ，烧至7至8成热时 ，其它按自已的喜好调整就好 。
13、老抽 ，青椒红椒切丝 ，一片香叶，豆豉拌匀。蒜瓣 ，我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣切碎 ，少许糖 ，生抽 ，鸡精 ，将水烧开。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
2、
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉洗净。
15 、
5 、
9 、胡椒粉拌匀 。麦芽糖，
2、胡椒粉 。
12、
10 、
4 、
5、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒸碗中放入叉烧芡汁，豆豉 ，
叉烧芡汁 ：生粉，白糖，蒜粒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
7 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。小葱 ，放入生抽 ，
4 、盐搅匀烧开 。一颗八角，
8、
小贴士 ：
1、麻油。白糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，青椒，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。