原料：牛奶160克 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，虾仁去除沙线 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文豌豆适量 、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，清洗干净后 ，牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文小火加热
5、仁也糖 、艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁20只 、在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，用适量盐 、淀粉1茶匙 、白酒、开始用铲子推 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、可以去腥提鲜
4 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，适量盐 、水淀粉等
做法 ：
1 、盐 、锅里放一勺油 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，而且不出水，即使放很长时间也不出水
5 、虾仁一变色就捞出 ，不能浪费）
3 、鸡蛋4个 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒