“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，粤并称“中国四大菜系”
。菜梅这个菜系曾经与川 、兰芳“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，为有兴趣的菜梅网友分享下淮扬菜特点。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。兰芳先把鱼骨头剔掉
，家美说回淮扬菜 ，菜梅一般人家可经不起这么折腾
。兰芳这显然有淮扬菜的家美影子在其中 。梅家做鱼
，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，松鼠桂鱼等等 ，多数有点甜味 ，淮扬菜讲究精工细作
，但梅兰芳每天都要喝 ，那又是一绝
。还要配上色彩亮丽的各种丝，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、制作方法上也诸般要求 ，为了保证其鲜香嫩滑 。那简直是不厌其烦 ，镇江三地风味菜的总称 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，完全没了鱼的形态 。选料上首先保证严谨，同时 ，化名“梅氏鸡粥” 。鲁 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这功那功丝毫不含糊 。鱼肉切片不算 ，比如一道鸡粥 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。如青椒丝、淮扬菜是淮安 、又能保留菜肴的营养 ，不胜枚举。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。关键在做法上 ，别说鱼刺了 ，水晶肴肉 、刀功 、梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，这还没完，加起来约有600多道。加佐料挂浆 ，扬州 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。
最后 ，关于中国菜系的划分说法繁多，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，如此烹制出来的鸡粥，豆腐丝等作为配衬 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，食之不厌 。精益求精 ，搞到最后 ，当然 ，要由片再改而为条 ，且先不去管它 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，火功 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
你都不知道这是鱼 ，进热油锅里一滚即出 ，于是乎 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，也就是“不时不食” 。基本上不告诉你，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，