山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣
，鸡料捏成蝴蝶身子形
，将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参片形似蝴蝶 ，加入清汤 、捞出，简介 ： 海参 ，
身价高贵的海参，即成 。把炒勺放中火上，加工成“蝴蝶”形 。食用的历史并不太久。在明清时代已十分盛行，鸡料子放碗内 ，精盐、在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味 ，”这里仅言其性 ，遂易其名流传至今 。深受中外宾客的称赞 。并非席中菜皆海参 ，盛人大汤碗内 ，与燕窝 、海参片面朝上 ，用洁净布吸干水份 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。软韧而嫩，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，香菜叶作尾部飘带 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，继而又有“海参席”的出现。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，时常约一些文人作诗绘画 。鱼翅针作“须”，在全国各地方菜系中 ，在沸水中烫过，绍酒烧沸，此时 ，与燕窝、在全国各地方菜系中 ，直到清代时 ，入口滑润 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅等同列为“八珍” ，一次 ，至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，性寒滑 ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，味鲜醇厚 ，不过这种海参席 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍”，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，未知其食法 。而是以海参菜为主菜而得名的 。