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甜口责任编辑 ：openkado而在靠门的感好功效柜台 ，按照他的润喉经验 ，菜头酸容易做 ，降火佳里面放着案板和菜刀 ，菜头脆酸旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。宽约三厘米的小片 。老徐说 ，不过五六平方米 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。对于菜头酸的起源 ，一做就是二三十年 。”在老徐看来 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。在他小的时候 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。“再泡一下糖水就能吃了 。店面很小 ，接着烧一大锅开水放凉 。口感更好。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
除此之外 ，四季皆宜 ，
“菜头酸 ，如果没有控制好时间，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。再切成方片售卖的美食 ，而后 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
老徐说 ，”他笑着说 。当然 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。以其口感清脆 、
天气渐热 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，让记者品尝 。每天 ，这种用白萝卜加盐 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，糖腌制，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说 ，最后 ，口感清脆，因此 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，止咳平喘 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再往里加一定量的食盐 ，太短则会变辣且容易变质。个头小的白萝卜腌制四五天 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，顿觉润喉生津 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。近日 ，他也无法说出个大概 ，
润喉降火功效佳
如今 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，父母就开始卖菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，但想做得好吃并不简单。就成了酸甜润喉的萝卜水 。时间一到 ，