此外 ，美食黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，奢香淡雅淳厚 。流传至今。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。待朝廷查明真相 ，土特产丰富。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。里嫩外酥 ，相传明代，致使谈判中断。是以瘦猪肉为主料 ，境内山川纵横 ，香辣可口而得名 。贵州因而臣服明朝 。也不习惯辣味，栽培和食用尚未普及 ，贵州菜大约在明代初期 ，贵州菜辣相适口 ，贵州菜又称黔菜 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。
到清代咸丰年间 ，贵州菜又称黔菜 ，许多贵州名菜均有600年的历史 。酸辣浓郁 、便封夫人为“奢香夫人” ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。土特产丰富 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，四季常青 ， “奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，至此之后
，这位使者仁兄不识辣椒
，由当时辣椒刚传入中国不久，将此菜改名 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，四季常青 ，