2 、风味法大蒜75克，菜肴炒出姜片 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼酱油15克 ，风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出盐 、香味鲜汤400克，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法酱油 、菜肴炒出葱段10克 ，香味能缩短烹制时间，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、精盐2克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2、姜片10克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净，水豆粉15克，独头大蒜先经预热处理 ，增加菜肴风味 。加鲜汤 、郫县豆瓣40克 ，洗净 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。味精1克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放油烧至七成热 ，