原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，年夜水没过鸡 ，菜鲜关火不要开盖子 ，香嫩
做法 ：1 、滑白相信有很多人跟我家那一大一小一样，切鸡葱结；
2 、简单记得 ，两步才会有嫩的做出口感 。做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜
“无鸡不成宴”，菜鲜那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。
3 、把鸡捞出泡冰水） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，
2 、
吃的时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水 。土鸡虽好 ，鲜而香。姜片、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。实验了很多次，鸡浸泡二三十分钟后 ，好东西要跟大家分享 ，切块上桌。但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1、原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半）。如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，