4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖桃仁2公斤 。作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖再加入优质熟油 ，作方以免成团），姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，使碘粉 、次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长
，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。糯米11公斤．芝麻2公斤，除去杂质 ，进行过滤沉淀，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，不宜大火，使手捏粉成团时无响声即可 。边烤边搅拌均匀 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。鲜姜1公斤 ，
继续煮开 ，再也拉不动的时候，姜汁渐渐成浓糊状态。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，切勿炒黄 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，