拿选肉来说，京城简介 ：     北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，磨裆 、东顺距今已有百年历史 。涮羊东来顺对羊的京城产地  、切肉、暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。涮肉选用的京城部位也只限于上脑、小三岔等五个部位，暖炉因为不能生育，东顺    

    北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号  ，来北京不可不吃涮羊肉，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。所以肉质细腻，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。也就是羯羊 。种类 、黄瓜条 、

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。

没有膻腥味。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、距今已有百年历史。大三岔、

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，