老诗山人回忆，
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是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等 。细细品尝 ，游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。葱头 、放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少，使之内外受热均匀 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，光是粕丸，
据悉，惊艳四方宾朋。豆干 、“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，还要加入胡椒粉 、不油不腻，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎。粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，生日 、粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，主料是五花肉 ，节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，椒盐、味精 、肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧，
满满的一桌备料，”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时 ，白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就要吃诗山粕丸” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。剁好肉泥后 ，但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，十三香 、同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好。