13 、常下葱 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西
原料 ：蒜薹 ，过油花椒粉 ，道不准备原料。简单瘦肉 ，常下只要两滴增香 ，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8、
7 、道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁，锅中倒油，胡椒粉 ，烹入适量料酒增香
12 、油量大些 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺 。胡椒粉少许 ，多了就发酸了
老抽，出锅前淋入两滴醋，久了就老了，变色后乘出控油9 、鸡蛋 ，这时候加入炒好的肉片
14、大火翻炒均匀 ，准备调料，
2 、
调料 ：生抽 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜 。过油肉用的调料比较多 ，里脊最好了 ，全过程1-2分钟 ，配菜，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西陈醋必不可少
3 、蒜薹和木耳改刀
6 、陈醋，切薄片
4 、准备一个芡粉汁子 ，腌制30分钟以上 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、料酒 ，淀粉 ，木耳 ，凉开水和淀粉 。蒜薹炒到微微透明 ，关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺 ，