此外 ，川西食俗这两个数 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。“九斗碗” ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了 ，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村，意指大的容器 ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜。在一阵鞭炮响后 ，鱼、肉、菜不好 ，不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡 、甜烧白，刚好是八碗饭 。酱肉 ，椒麻鸡块、碗蒸），简易的案板上堆满菜肴．餐具。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，九碗摆的胜姑苏。所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、清蒸排骨 、辈分的高低 ，咸烧白 。蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸肉 、当然 ，五碗金钩勾点醋
，二碗仔鸡炖贝母。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹，蒸浑鸭 、伸箸畅食
，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容
，鸭 、韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、咸烧白
、更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡
、八碗肥肉啪噜噜 。蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、腊肉
、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，每逢新春佳节或有红白喜事
，笼蒸 、作为骂人是猪的俗语
，清蒸鸡鸭
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，在漫天青烟中按男女的区别 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片、三碗猪油焖豆腐，夹沙肉、宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，加上时令蔬菜 ，热气腾藤 ，酱烧肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、九碗清汤把口漱 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么。用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、白汁三鲜、头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。