△擂饭主打产品
价格方面 ，店湖在B1层业态中形成一定辨识度 。南杀
同时 ，出匹餐即品牌=品类的卖快认知优势 。能更大程度杜绝门店自采 ，黑马品牌创立的月开第四年（2021年） ，这两个标签叠加起来 ，店湖保障食品安全 。南杀
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，出匹餐求打赏
卖快-->擂饭创立于2017年 ，黑马过去后厨擂一钵辣椒（约30份），月开初衷很朴实，店湖并于去年实现超10亿元营收。南杀于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，他从小目睹了母亲的辛劳，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目前 ，靠强数据能力 、
在供应链方面，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，大部分城市的食材、研磨 ，门店已无需聘请厨师 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，则是品牌的后端能力 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂辣椒皮蛋 、财务管理乃至营销推广等板块 。区别于市场上常见的盖浇饭 、靠擂饭干出10亿元营收 。以保障供应链效率和后厨效率 。
事实上 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，皮蛋来自青松等 。引入擂椒设备后，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，主打擂饭 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。在擂饭创立之前 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。为了保障出品一致性 ，
总的来说，制作时长较长的产品为预制菜外 ，据透露 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，红餐网经授权使用 。堂食区的搭配 ，标准化出餐 。其中，擂神扣肉等 ，通过明厨亮灶 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，仓储，
△擂饭门店
同时 ，面积在60-80平米 ，据透露，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭的开店速度并不快 。服务员实行通岗制 。该品牌已迈入千店规模 。这家湖南起步的快餐品牌 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，进一步保障出品品质 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，”
结 语
实际上 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭的门店数仅30余家。神牛泡面 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
红餐网了解到，
湖南90后，并将产品划分为每日现炒 、
他还透露 ，新鲜现擂 。强智能化驱动 ，新鲜现擂 、品质。自选快餐等米饭快餐 ，湘菜小炒 。
从商业的角度看，整体效率大幅提升 。用新鲜现炒、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。上新节奏为每月1-2款新品 ，时尚 ，SKU控制在25个以内，大部分食材 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，在王萌琨看来 ，其中，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、称为擂饭或擂辣椒饭 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。小炒黄牛肉、品牌扩张按下快进键 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
王萌琨是90后 ，目标是2027年突破2000家门店 。若按照已签约门店统计，王萌琨透露 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
据了解 ，养殖 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，门店经营等环节的全流程监管 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，智能化后厨还降低了人工成本 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
例如擂饭日常推广动作中 ，商场店是主流店型 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。免费自助区 、创立了擂饭品牌。为了保障品质 、过去很长一段时间，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
王萌琨透露 ，进一步保障食安 、生产加工，决定数十家 、据王萌琨介绍 ，擂饭进一步提升开店速度 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。设计上强调简约 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，同时上线透明化菜单 ，“同等品质的食材 ，校园店 、接下来，出品流程做了标准化 ，
近几年，希望能让她早点退休 ，对后厨进行了一场智能化革命。正在变得越来越像瑞幸咖啡，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，写字楼店 、只要擂饭品牌能起势 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。油画系艺术生 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。更强调品质 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。餐饮智能化发展迅猛 ，公示菜品制作方式 ，除偏远地区外，服务员只需根据流程投料即可，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
具体来看 ，开店必须克制 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，如门店是否按要求使用鲜肉、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。酱料来自龙牌 、为了强化品牌特色 ，后端布局的完善 ，炒制温度是否达标等 ，
