2 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏切去头部及尾部 ，做道葱 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏撒葱花，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
孔剁椒蒜2瓣 。调料：料酒 、龙口粉丝1把、不要切到鱼肚，剁椒半碗、淋上蒸鱼豉油 ，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，