3 、新手
12 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜
4 、肥牛
7 、金针我用的菇卷就是直接法 。就不用再加盐了 。新手也可以不放油 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
2、肥牛
2 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
5 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，加入清水 。煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、再转另一下，
11 、
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味：
1、肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，搅匀即可 。
6 、白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、平底锅内可以放少许油，
8、用筷子搅拌均匀 。
9 、沥干水份备用。调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
5、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净，开大火煮沸 。
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、因为在煎制的过程中 ，