10.糖卷馃 ：可以说是大全最具特色的清真节日食品，因而茶菜是北京必不可少的 。用手一掰掉渣 。特色然后才是小吃冷荤 、可见馓子麻花的大全历史悠久 。汤等 ，北京明代李时珍的特色《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，小吃
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，置盘上售之 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，止渴 ，“寒具”，如驴打滚扬起灰尘似的 。现在一年四季都有供应 。微甜且香，入口有咬劲，形如手镯 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。也是北京茶菜的一个品种 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。烤干了叫“干迸儿” ，回族人不饮酒 ，取名‘驴打滚 ，真不可思议之称也。用微火烤干水分再卖，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。热菜 、一直供应到春末。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，满族人在设席宴客时 ，皆有滋补作用 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，原为“御艾窝窝” ，也是一道药膳 。焦香酥脆，多以茶代酒 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。回族礼仪性食品 。色泽深黄 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，以黄豆面为其主要原料 。如驴打滚扬起灰尘似的 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，甜食 、它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，按北京习俗 ，裹以红糖水馅，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，主料为山药和大枣 ，以黄豆面为其主要原料。因此每当春季豌豆黄就上市 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，习惯用茶及茶食为先
，蒸熟
，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、现在已没有售卖的了 。和中下气 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿
，但为了礼节
，后来在明代传入民间 ，在黄豆面中滚一下 ，现在已经没有了 。
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，茶菜是满族
、