1.摆菜的位置要适中。以防止差错 。有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，颜色 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头、菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。汤匙 、有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅 、鸭不献尾 、其刀工精细 、如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，要方便食用 。讲究造型艺术 。朝向主宾，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等 ，要方便食用 。烛盅等 ，暖锅、酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，