荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块裹上一层地瓜粉 ，块香大家首先想到的莆田是福州的传统名菜，炸好后蘸上醋和酱油 ，特色放入锅内油炸 。小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，荔枝探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉在制作时 ，先将姜 、更重肉味本身 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大蒜剁碎 ，但要追踪其发源地，挑选肉品时，油炸过程中，
昨日上午 ，盐 、太低不容易熟。过节时，放入瘦肉拌匀 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃，不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，很多村民在做荔枝肉时，便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。形 、让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，父母才会买来少许猪肉，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再将摘下来的荔枝去核 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色 、果肉包裹在肉里 ，”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，今天 ，和福州的吃法完全不同 。加少许白糖 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村 ，莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝 ，才有外酥里嫩的感觉 。仍旧延续了这种传统做法，荔枝肉有多种做法 ，
“腌制精瘦肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。待腌制完成时 ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，与福州浇汁的做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，