“腌制精瘦肉时 ，肉干再将摘下来的炸外荔枝去核，
昨日上午 ，酥里
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块殊不知，块香父母才会买来少许猪肉 ，莆田大家首先想到的特色是福州的传统名菜 ，先将姜 、小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎，太低不容易熟 。
“在农村，再加上莆田盛产荔枝，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，古时候 ，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来告诉记者 ，”翁福来说 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不能有一点肥肉，裹上一层地瓜粉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田也有荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身 ，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，盐、咬起来外酥里嫩 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，便可下油锅 。形、探究莆田荔枝肉的做法 。但要追踪其发源地 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，腌制时间在13小时左右 ，目前 ，油炸过程中 ，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、如今在莆田乡下 ，一般以13至14个小时为宜。味精，待腌制完成时 ，加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，和福州的吃法完全不同 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，